Domaine des Huards

Cour-Cheverny 2000

Issu à 100 % du cépage romorantin au sein d'un domaine conduit par Jocelyne et Michel Gendrier en biodynamie, ce vin à la robe jaune pâle aux brillants reflets dorés, offre dans une intensité caressante des senteurs bonbonnées de saponaire et fruitées de pomme golden et d'abricot, sur fond de minéralité. L'agitation développera l'expression fruitée en y adjoignant des notes de goyave. L'attaque s'avère néanmoins ferme, tout autant que le milieu de bouche qui s'acidule sur un envol de lime et de citron, cependant que résurgent les senteurs bonbonnées, mentholées, pamplemoussées, épaulées par les flaveurs d'amande sèche, de noisette et de mandarine.

Ce vin, qui garde une exceptionnelle aptitude au vieillissement, sera servi à 12°, avec un faisan aux choux ou un filet de sandre grillé au beurre citronné.

 

Les Huards
41700 Cour-Cheverny
Tél. : 02 54 79 97 90

Connaissance de la Chasse
février 2005