Le Figaro mars 2005

Entre Loire et Sologne, l'appellation cheverny n'existe en tant que telle que depuis 1993. Cette reconnaissance est justifiée : les flacons qui naissent là, si près des châteaux de Blois et de Chambord, expriment sans complexe leur caractère léger, aux notes fruitées, généreuses. Celui du Domaine du Vivier, propriété familial de l'écrivain et académicien Jean-François Deniau, en est un talentueux porte-drapeau.
Tenu par le vigneron de Cour-Cheverny Michel Gendrier, ce vignoble est conduit en culture biodynamique. Pour la vinification, les méthodes traditionnelles sont de mise. Seules les levures naturelles créent la fermentation alcoolique.
Gamay, pinot noir et cabernet franc composent judicieusement ce cheverny 2000, à point en ce moment. Dans le verre, sa robe rubis clair révèle déjà quelques reflets orangés. Ses saveurs équilibrées, tenues par des tanins soyeux, se composent de notes de fruits rouges des bois, aussi élégantes que gourmandes. En bouche, elles laissent une agréable finale fraîche. C'est tout à fait le type de vin rouge que l'on souhaite accompagner d'un poisson grillé. Les gastronomes plus classiques choisiront un carré d'agneau.

Michel Gendrier,
Domaine des Huards
41700 Cour-Cheverny
(tél.02.54.79.97.90).